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An
der Grenze zur Provinz Catania und 60 km von Syrakus
entfernt, liegt der entzückende Ort Buccheri und seine
Osteria U Locale, mit Hingabe geführt von den Brüdern
Sebastiano und Giuseppe Formica.
Euch erwartet eine Küche von beachtlicher Qualität, der
Jahreszeit und den Grundzutaten treu, wie dem Ricotta und
dem berühmten Olivenöl extra vergine Dop.
Hier einiges aus dem Menü: Man beginnt mit den klassischen
ländlichen Vorspeisen wie in Öl eingelegtes Gemüse, Pilze
und Schweinesülze. Die Nudeln sind sämtlich hausgemacht,
in originalen lokalen Formen, wie die "Aslan", der Teig
mit Peperoncini verarbeitet und mit Knoblauch, Olivenöl
und Rucola zubereitet. Es gibt aber auch die klassich
frischen Tagliatelle mit Pilzen und Pinienkernen, die
Ravioli mit Schweinesugo, die Cavati mit Ricotta und
Salsiccia.
Es folgen gegrilltes Lamm, Mittelfuß vom Schwein auf
Kartoffeln mit Wein, Schweinskeule auf gerösteten Mandeln
und Lattughetta (Unterbauch) vom Kalb mit Zwiebeln, Kapern,
Oliven und Radicchio. Zum Abschluß Cassata, Cannoli und
Trockengebäck mit einem Glas Muskateller.
aus der Repubblica vom 21. Februar 2002
von Giancarlo Lo Sicco
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