Zutaten

1 Rinderzunge
Pesto aus grünen Oliven
Pesto aus Kapern
Capuliato (angemachte getrocknete Tomaten
fein gehackt)
Olivenöl, extra vergine
frische Petersilie
Peperoncino gerebelt
1 Stange Bleichsellerie
1 Zwiebel
Salz

Rinderzunge vom Grill mit grüner Soße

für 4 Personen:

Die Rinderzunge in einem Sud aus gesalzenem Wasser, geschnittenem Bleichsellerie und 1 Zwiebel ungefähr 2 Stunden lang gar kochen.
Die Haut abziehen und in Scheiben schneiden.
In einer Schale 4 EL Pesto aus grünen Oliven, 1 EL Kapernpesto und 1 EL Capuliato mit einigen Löffeln bestem Olivenöl und frischer, gehackter Petersilie zu einer Soße verrühren.
Die Rinderzunge grillen und mit der grünen Soße servieren.


Guten Appetit!