{"id":122,"date":"2015-02-24T18:04:00","date_gmt":"2015-02-24T17:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ulocale.com\/?page_id=122"},"modified":"2015-02-24T19:28:47","modified_gmt":"2015-02-24T18:28:47","slug":"sikania","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/recenzioni\/sikania\/","title":{"rendered":"Sikania"},"content":{"rendered":"

\"Sicania\"Buccheri si trova nella parte interna della provincia di Siracusa, sotto il Monte Lauro, \u00e8 una zona ricca di tesori naturalistici e archeologici che mantiene vivo anche un notevole patrimonio agro-alimentare.
\nA Buccheri c’\u00e8 un luogo dove si pu\u00f2 trovare in tavola il meglio di queste risorse, l’ Osteria U Locale, un grazioso ristorante ricavato in un antico edificio in pietra del centro, affascinante misto di architettura medioevale e barocca.
\nLo gestiscono con bravura e passione Giuseppe e Sebastiano Formica, rispettivamente in sala e ai fornelli. La cucina rivisita la tradizione contadina con grande rispetto per il territorio e l’alternarsi delle stagioni.
\nIl men\u00f9 estivo \u00e8 basato essenzialmente su ortaggi e carni “leggere “, che con le prime piogge e il clima pi\u00f9 rigido cederanno il passo ai funghi, ricotta e a preparazioni in genere pi\u00f9 ricche. Si comincia con salumi, formaggi locali e bruschette condite con buonissimi pat\u00e8 d’olive, pomodori, capperi, pistacchi e vari ortaggi preparati in casa ( acquistabili in vasetto ).
\nNei primi, di pasta fresca casereccia, lo chef Sebastiano si sbizzarrisce a inventare formati e condimenti originali e gustosi, come i riccioli al limone, chiodi di garofano, menta e prezzemolo, le tagliatelle al pomodoro e peperoni arrostiti, i rossi ” Aslan ” al peperoncino, con aglio, olio e rucola, i taglierini verdi alla ” Marrakesh ” con una leggera salsa di pomodoro crudo, salsiccia e basilico.
\nTra i secondi segnaliamo il cosciotto di maiale a fette con mandorle tostate, la lattughetta ( sottopancia ) di vitello con cipolle, capperi, olive verdi e radicchio, la salsiccia di cinghiale, il cavallo all’aceto balsamico, gli spiedini di carne di pecora macerata con vino e aromi. Per finire, un sorbetto al limone
\no dei biscottini secchi da accompagnare ad un bicchiere di moscato; con l’arrivo della ricotta troverete i cannoli e la cassata al forno.
\nSoddisfacente la selezione di etichette siciliane offerte.
\nda “Un ristorante al mese” Ottobre 2001<\/p>\n

di Nino Aiello e Giancarlo Lo Sicco
\n( ha collaborato P. Buffa )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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