Nella trattoria della famiglia Formica, dall’atmosfera sinceramente casalinga, si possono gustare specialit\u00e0 culinarie dall’encomiabile rigore stagionale nella scelta delle materie prime. In cucina l’artefice \u00e8 Sebastiano, mentre il fratello Giuseppe si occupa del servizio. Nei giorni festivi, quando l’afflusso \u00e8 maggiore, a dare una mano ci sono la moglie di Sebastiano e un paio di giovani camerieri.
\nFra gli antipasti ricordiamo i finocchietti panati con la mollica tostata, (frittata) con gli asparagi selvatici, u friscaluto (un filoncino di pane condito con funghi e pecorino), le lumache a stricasale, il salame e la nostrano, le bruschette con pat\u00e9 di peperoncini, di olive o di pomodoro di propria produzione. Seguono ottimi primi di pasta fatta in casa quali taglierini col , tagliolini con cime di sin\u00e0pa, asparagi e finocchietto, , pasta marachesce con pomodoro crudo e salsiccia sbriciolata e, in estate, maccheroncini con le lumache, tagliolini coi peperoni, a base di limone e menta. Per secondo potrete trovare , stinco di maiale al forno, o coi fagioli, bistecca di cavallo all’aceto balsamico,
\ne altri appetitosi piatti di carne. Degna conclusione col cannolo di ricotta fresca, i funciddi (biscotti secchi di mandorle e nocciole) o il sorbetto di limone nei mesi pi\u00f9 caldi. Piccola scelta di vini siciliani dal buon rapporto qualit\u00e0-prezzo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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