{"id":78,"date":"2015-02-22T09:44:58","date_gmt":"2015-02-22T08:44:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ulocale.com\/?page_id=78"},"modified":"2019-09-12T07:55:03","modified_gmt":"2019-09-12T05:55:03","slug":"slow-food-osterie-ditalia-2007","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/recenzioni\/slow-food-osterie-ditalia-2007\/","title":{"rendered":"Slow Food &#8211; Osterie d&#8217;Italia 2007"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-79 alignleft\" src=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007.jpg\" alt=\"slowfood2007\" width=\"307\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007.jpg 600w, https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007-300x208.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 307px) 100vw, 307px\" \/>In una stradina del paese montano di Buccheri, c&#8217;\u00e8 la trattoria che Sebastiano e Giuseppe Formica hanno aperto nel 1990, trasformando un vecchio magazzino (un tipico dammuso) e arredandolo con mobili e suppellettili da casa contadina d&#8217;altri tempi. Molto frequentata nei giorni festivi, propone una cucina legata ai cicli stagionali a base di buone materie prime territoriali, comprese quelle dell&#8217;orto di casa sapientemente manipolate da Sebastiano. Molti gli antipasti: olive, pomodori secchi, gelatina di maiale, salame di suino nero, ricotta, funghi, il piscirovu (frittata) con gli asparagi o<\/a><a href=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007.jpg\">&nbsp;con la ricotta, il finocchietto selvatico panato con la mollica abbrustolita, il friscalutu (pane con funghi e scaglie di pecorino). <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-80 alignright\" src=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007premiazione.jpg\" alt=\"slowfood2007premiazione\" width=\"289\" height=\"217\" srcset=\"https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007premiazione.jpg 400w, https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/slowfood2007premiazione-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 289px) 100vw, 289px\" \/>Buoni anche i pat\u00e9 di olive, di pomodoro e di peperoncino di propria produzione. Gustose le paste fatte in casa: tagliolini con cime di sinapa, asparagi e finocchietto selvatici, taglierini col macco di fave novelle, pasta con funghi freschi e zucchine, cavatelli e ravioli di ricotta col sugo di maiale, tagliatelle con peperoni arrosto e pomodoro, arricciata ca lum\u00eca (un sughetto di limone e menta). Sempre appetitosi lo stinco di maiale al forno, la trippa al sugo o in bianco, il cosciotto di maiale con le mandorle, l&#8217;agnello al forno con patate, le sostanziose bistecche. Pressoch\u00e9 introvabili altrove gli spiedini di pecora e la lattuchedda, ossia il sottopancia filettato di vitello. Ai cibi si abbinano pochi ma appropriati vini siciliani. Per finire, squisiti cannoli di ricotta e funciddi, biscotti secchi di mandorle e nocciole.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In una stradina del paese montano di Buccheri, c&#8217;\u00e8 la trattoria che Sebastiano e Giuseppe Formica hanno aperto nel 1990, trasformando un vecchio magazzino (un tipico dammuso) e arredandolo con mobili e suppellettili da casa contadina d&#8217;altri tempi. Molto frequentata nei giorni festivi, propone una cucina legata ai cicli stagionali a base di buone materie&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":42,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-78","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":594,"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78\/revisions\/594"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}