Qualche cambiamento in questa simpatica osteria di Buccheri, il paese pi\u00f9 alto della provincia di Siracusa – siamo a 820 metri di altezza, uno di quelli che pi\u00f9 hanno mantenuto salde le tradizioni del folclore e della gastronomia dell’entroterra siciliano.
\nSebastiano Formica uno dei tre soci della precedente gestione, ha rilevato per intero il locale, che conduce con l’aiuto del fratello Giuseppe.
\nLa cucina \u00e8 rimasta quella tipica della zona, anzi si \u00e8 arricchita di nuovi piatti e sempre pi\u00f9 legata alle stagioni e alle offerte del mercato, i prezzi poi sono addirittura diminuiti ,attestandosi –
\nper un pasto medio- sulle 30 mila lire.
\nPi\u00f9 che un elenco completo di portate – che, lo ribadiamo, variano spesso – citiamo alcuni piatti che sono un p\u00f2 il simbolo del locale. Si apre con un’ottima Gelatina o con una bruschetta alla ricotta , per passare a una zuppa o a un piatto di pasta rigorosamente fatta in casa: dagli invernali Ravioli di Ricotta alla primaverile Pasta con le Fave dai maccheroni alla Norma ai Riccioli al Limone, dai tagliolini con gli asparagi selvatici ai Cavati do Picuraru. Quando il bosco \u00e8 generoso abbondano i funghi, mentre tra i piatti di carne citiamo gli Spiedini di Pecora (pezzetti di pecora disossati e lasciati macerare in vino e aromi), il cinghiale , la trippa, la Lingua in Agrodolce, il fegato e altre preparazioni ” povere ” del mondo contadino. Infine i dolci, e cio\u00e8 biscottini da intingere nello Zibibbo e, ogni tanto, una cassata siciliana, frutto del lavoro di un pasticcere dei dintorni.
\nUna nota di merito per l’ottimo olio di oliva dei monti Iblei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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