{"id":341,"date":"2015-03-08T11:40:20","date_gmt":"2015-03-08T10:40:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ulocale.com\/?p=341"},"modified":"2022-10-19T09:11:19","modified_gmt":"2022-10-19T07:11:19","slug":"sebastiano-formica-una-ricetta-per-noi-dal-cuoco-contadino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ulocale.com\/index.php\/sebastiano-formica-una-ricetta-per-noi-dal-cuoco-contadino\/","title":{"rendered":"Sebastiano formica, una ricetta per noi dal \u201cCuoco contadino&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-342 alignleft\" src=\"http:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2.jpg\" alt=\"Formica_2\" width=\"511\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2.jpg 1100w, https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www.ulocale.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Formica_2-120x80.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 511px) 100vw, 511px\" \/><\/a><span style=\"color: #000000;\">Sebastiano Formica \u00e8 un grande interprete della cucina contadina dei Monti Iblei. Gestisce con il fratello\u00a0Pippo <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.ulocale.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">U\u2019 Locale<\/a>, una bella osteria di montagna nel centro storico di Buccheri (Siracusa). Ha un orto da cui\u00a0attinge per i suoi piatti, una rete di piccoli produttori locali e non disdegna i giri in campagna per raccogliere\u00a0erbe selvatiche. Il suo motto \u00e8: \u201cNon faccio chilometro zero ma il chilometro a piedi!\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Ovviamente Sebastiano \u00e8 un grande cultore della Tonda Iblea che usa per tutto. Durante la raccolta U\u2019Locale diventa il ristorante ufficiale de La Tonda. Consigliamo a tutti quelli che vanno in vacanza in quella\u00a0zona di mangiare da lui, \u00e8 un\u2019esperienza rigenerante, fuori dai riti dell\u2019alta cucina e dentro quelli della\u00a0buona cucina. Probabilmente \u00e8 il ristorante italiano con il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo.\u00a0Sebastiano sostiene che la Tonda Iblea va bene per tutti i piatti. L\u2019anno scorso l\u2019abbiamo sfidato a fare una\u00a0frittura di pesce. Ha vinto a mani basse con delle spettacolari triglie fritte. Unica accortezza: ha usato l\u2019olio\u00a0dell\u2019anno prima. Quando la Tonda Iblea scarica i grandi profumi che mantiene nel primo anno di vita e che\u00a0andrebbero a coprire la delicatezza del pesce diventa adatto a tutto!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Ci siamo fatti dare un piatto semplicissimo dove la Tonda Iblea \u00e8 protagonista.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">CARPACCIO DI ZUCCA\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">\u201cPulite dai semi la zucca e tagliatela pi\u00f9 finemente possibile. Tenetela a marinare per 10 minuti con un po\u2019\u00a0di sale integrale e del succo di limone. Condite con olio di Tonda Iblea e prezzemolo. Lo stesso\u00a0procedimento si pu\u00f2 fare per i carciofi, con l\u2019accortezza di tenerli a bagno in acqua e limone per no<\/span>n farli\u00a0ossidare\u201d<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.tuttotonda.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"color: #000000;\">www.tuttotonda.it<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sebastiano Formica \u00e8 un grande interprete della cucina contadina dei Monti Iblei. Gestisce con il fratello\u00a0Pippo U\u2019 Locale, una bella osteria di montagna nel centro storico di Buccheri (Siracusa). Ha un orto da cui\u00a0attinge per i suoi piatti, una rete di piccoli produttori locali e non disdegna i giri in campagna per raccogliere\u00a0erbe selvatiche. 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